在疫情下的香港，這幾年大家都在本地探索各種新興趣，同時更願意注意飲食，不少女生都開始在家烘焙樂，甚至突破。烘焙師不再只有男生的天地，女生也能於將烘焙手藝變成自己重要的事業。
學歷膨脹下的社會 追夢更需要勇氣
在學歷膨脹下的社會，片地大學生的應聘者，不禁讓人反思，有學歷都不等於找到自己的理想工作。父母對我們的期望投射，好多時都是找一份穩定收入的文職，在各種社會風氣與期望下，職場新鮮人要職業決擇，更重要的是聆聽自己的心，你依然可以將興趣發展成工作，需要的是一點勇氣，再加一點堅持。
現時為女烘焙師Tsukimi Bakery的Koyi，大學時期其實是修讀Creative Media，起初是從事寶麗來相機的相關工作，後來轉行真正向興趣發展，入行成為烘焙師。
由2018年開始IG平台日常分享烘焙紀錄及練習，至2019年正式轉工全職做相關行業，努力三年時間，終於於上年2022年疫市下成功創業，由上年2022年起成為了位於上環太平山街一帶Gwee x tsukimi Bakery的新合作伙伴。
興趣轉事業 最難適應生產模式的轉變
Koyi表示，由小時候已經喜歡在家中廚房「攪攪陣」，由一開始製作凍餅到，大概18左右擁有自己的家用焗爐，就開始不停練習。
由自家製作到籌備門市，Koyi指最難適應的是製作模式的轉變，入行打工作為初級烘焙師，發現工作時往往是要爭分奪秒，大量生產的同時亦要保持水準，需要學會更好的時間管理，例如同一時間處理多個工序，維持生產效率。
烘焙師日常 烘焙只佔工作一部分
後來Koyi再轉工嘗試負責一間咖啡店既烘焙部門，除了要顧好日常烘焙流程，還要學習聯絡supplier訂貨，找一間有自己需要既食材、再動手計數成本、格價等等，再預計每日需要既出貨量。「最初好緊張呢個新嘗試，亦都好緊張計成本計得唔好會令公司收入不穩。」Koyi指，初時較容易感到工作迷失，於是試著寫下幾種計劃，再嘗試哪一個實際操作起來更有效流暢。這聽起來，烘焙師工作除了烘焙技能，還需求管理、採購、計算成本的經驗，這些都是想入學的人未必能預料的工作部分，亦是其中一種挑戰。
「我會形容為洗濕咗個頭，一定要繼續堅持冇得返轉頭。」既然要嘗試，就要盡力堅持，這是對初心的一份承諾，以興趣為事業的大家，都一樣有同樣的共鳴。
不能少看女烘焙師的體力﹗
其實現今無論男女當烘焙師，分別已不大，初入行的作為女烘焙師，Koyi指工作時面對最大的挑戰是「體力有限」，因為好多時入貨時、例如麵粉、糖等等都要25至30公斤不等，又或者有時機器需要搬動都超級重，相對女仔無可否認是比較吃力。
好多人以為烘焙師就只是天天搓搓包，但其實有準備功夫及步驟，最容易比外界或行外人士忽略。
Tsukimi Bakery 必試貝果推介﹗
想試試Tsukimi Bakery Koyi的烘焙品，就可以到Gwee x tsukimi Bakery，烘焙擔當就是Tsukimi Bakery，Cafe裝潢以米白為主色調，清新簡約的設計風格。無論是平日還是假日都有不少太平山街附近的街坊前來享受咖啡與手工麵包。
Tsukimi Bakery 有不少口味非常特別的貝果，有甜的也有䶢的，甜貝果的人仔選舉例如Gwee x tsukimi Bakery就有「焙茶栗子蒙布朗貝果」。
Tsukimi Bakery烘焙師Koyi，指除了負責Gwee x tsukimi Bakery的烘焙部門，亦有跟作為其他Cafe的供應商，就例如她的個人推介的Tiramisu貝果，採用朱古力貝果，加上咖啡及酒，再淋上特調Tiramisu醬，有興趣的大家可以於Tsukimi Bakery 合作的另一間位於中環的樓上咖啡店 Monolab 品嚐到，不同的Cafe Menu 都特別設計，堅持提供不一樣、更多元化的款式給大家。
鹹的貝果「台式鹽酥雞麻辣鍋醬貝果」、「印尼營多撈麵貝果」配ABC豉油及香炸紅葱頭碎等等，味道都是由Tsukimi Bakery烘焙師Koyi經過多次嘗試精心調配，每日於IG平台更新烘焙Menu，部分貝果例如是冬蔭功湯貝果配冬蔭功蛋黃醬，更是只限堂食，以保持最佳品嚐體驗。
在疫市下首次創業，Koyi事事親力親為，由烘焙到管理繁瑣的店務等等，也多得身邊人與朋友的支持，讓Koyi可以憑一手烘焙手藝，將美味的烘焙品分享予更多人。
將興趣發展為事業是一項冒險，因為你不知道你可以持續多久，你不知道是否努力就能成功，你也未必找到你的知音人，憑藉想把喜歡至沉迷的事變成日常工作，是屬於自己的熱血冒險之旅。
編者Michelle
資料及圖片來源：IG@tsukimibakery